Stikk nellikspikrene i løken og legg den i en kjele sammen med linser, laurbærblad, salt og vann. Kok opp og la koke uten lokk i 20 minutter. Kast løken og laurbærbladet. Hell linsene i en bolle og rør inn en blanding av olje, eddik og oregano. La avkjøles, dekk til og sett i kjøleskap til den er helt kall. Rør inn løk og selleri. Legg salatbladene på et fat eller i en bolle og fordel linsene over.

Skjær brokkoli i biter. Finhakk løk. Varm fettet i panne, ha i krydder og fres lett. Tilsett brokkoli og løk og rør rundt. Hell i så lite vann at brokkolien ikke brenner i bunnen. Ha i rømme/fløte. La grølnnsakene dampe under lokk i 10-15 minutter til de er møre. Krydre med salt. Skjær osten i terninger og bland i gryten.

Fres løk og selleri mykt i litt olje. Legg resten av ingrediensene, unntatt melet, i en bolle og bland i løk/selleri. Fordel blandingen i 12 porsjoner som rulles til boller. Rull dem i melet og fres dem i olje ca 15 minutter, til de er gylne på alle kanter og gjennomstekte. La renne av på kjøkkenpapir.

Legg linsene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp. La småkoke 20-30 minutter, sil av og mos grovt. Tørrist sesam- og solsikkefrø. Bland med linsene og gulrøtter, poteter, løk og karripasta. Smak til med salt og pepper og rør inn egget. Del i 6 emner som formes til burgere. Legg på stekebrett og grill i ovnen 5 minutter på hver side.

Skyll linsene og hell i en kjele med vannet. Kok opp og la småkoke under lokk i 30 minutter. La renne godt av seg.
Kjør linsene til mos i foodprocessor sammen med egg og melk. Hell i en bolle og tilsett havregryn, brødsmuler, tahini, hvitløk og salt. Form til 4 burgere og stek 5-7 minutter, snu én gang.

Skrell grønnsakene og grovriv dem. Bland inn mel, egg, salt og krydder. Varm smør i en panne og legg røren klattvis i pannen med god avstand mellom hver. Trykk dem til flate kaker som stekes over lav varme til skorpen er gyllen og sprø. Serveres straks.

375 g squash
350 g søtpoteter
250 g pastinakk
200 g gulrøtter
1 grønn chili
1 vårløk
litt cayennepepper
salt/pepper

Riv squash, dryss på salt og la stå 30 minutter. Grovhakk poteter og pastinakk, kok opp og la koke til de er myke. Sil av vannet og mos. Riv gulrøttene, hakk chili og skjær vårløken i skiver. Tørk squashen. Bland sammen mosen med de andre grønnsakene og smak til med cayennepepper. Form til åtte kaker som stekes 4 minutter på hver side.

225 g kikerter, lagt i bløt over natten
2 små røde chili, uten frø, finhakket
15 g koriander
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
50 g smør
1 liten finhakket løk
1 liten grønn paprika, finhakket
3 finhakkede hvitløksfedd
1 ts gurkemeie
500 g gresk yoghurt
revet skall av ½ sitron
1 ss sitronsaft
salt/pepper

1 stort vispet egg
3 ss sammalt hvete, fin
2 ss jordnøttolje

Hell kikertene i en kjele, og dekk dem med vann. Kok opp og la småkoke ca 30 minutter. Bland løken med sitronskall, saft og koriander og la marinere minst 30 minutter.
Rist koriander og spisskummenfrø i tørr panne noen minutter. Knus dem.
Fres løken og paprika i smøret, sammen med hvitløk og chili til de er myke og begynner å brunes. Rør inn krydrene og gurkemeie og la steke ½ minutt til. Mos kikertene i foodprocessor sammen med koriander. Rør inn løk, krydder, 3 ss av yoghurten og sitronskall og saft. Form til 12 kaker som dyppes i egg og så i mel. Stek dem i olje ca 1 minutt på hver side.

Bland ingrediensene. Lag karbonader av deigen og stek dem i en middels varm panne til de blir brune og gjennomstekt.